La Harira

salam

alors je continue avec le ramadan
un ramadan sans la bonne odeur de l'harira n'est pas trés bien pour moi j'ai vraiment besoin de cette ambiance joyeuse pour préparer la cuisine ensemble avec un fond de musique orientale

Harira (soupe du ramadan)

par Auteur anonyme

Pour 5 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

800 g de viande de mouton ou de veau
3 carottes
1 poignée de poids chiches
1 ou 2 navets
Poireau, céleri, pomme de terre (selon votre goût)
1 gros oignon haché
Une petite boite de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre
1 cuillérée à café de cumin
1 poignée de d'orge concassé

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile avec l'oignon haché et le cumin, ajouter le concentré de tomates, un peu d'eau pour que ça n'attache pas, remuer.

Eplucher vos légumes, les couper en cubes. Ajouter les légumes à la viande et les faire revenir 3 ou 4 minutes. Couvrir d'eau aux 3/4 de la cocotte. Goûter à l'ébullition, saler, poivrer. Faire cuire 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, à l'aide d'une écumoire, sortir les légumes et la viande, les séparer. Mettre l'orge à cuire dans le jus de cuisson. Pendant que l'orge cuit, mouliner les légumes.

Selon l'orge que vous aurez acheté le temps de cuisson peut varier du simple au double. Pour vérifier sa cuisson il faut attraper un petit grain avec une cuillère et le croquer entre deux dents, il doit être tendre, ne pas croquer.

Ciseler la coriandre, la jeter dans la cocotte et y ajouter la purée de légumes. Ajouter la viande (ajouter de l'eau si votre soupe est vraiment trop épaisse).

Ps : cette soupe peut être arrosée dans l'assiette d'un filet de citron jaune ou vert.

http://recettes.1001delices.net/soupes-et-potages/soupes/harira-soupe-du-ramadan_r642.html

Yes, j'aime bien cette soupe mais la recette est assé différente de celle-ci, je vais donc essayer la tienne qui m'a l'air po mal rigolo

voici une 2ieme recette de la harira

ingredient:

250 gde viande d'agneau
100 g de lentilles
100 g de pois chiches
30 g de riz
500 g de tomates
2 cuillères a soupe de concentré de tomates
3 oignons
75 g de farine
50 g de beurre
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel, poivre

préparation:

La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

juste un ptit truc que je fais aussi faite cuire des oeufs dur , puis au moment de servir la soupe deposer vos oeufs dans une assiette avec dessus sel et cumin les gens rajouterons un oeuf dans leur soupe .