Azur Quête des étoiles, niveau 1 2 3 4 5
Nombre de messages : 1256 Ville/région : Je suis hanté. L'Azur ! l'Azur ! l'Azur ! l'Azur ! Réputation : 0 Date d'inscription : 27/04/2005
| Sujet: COUSCOUS T'FAYA Jeu 13 Oct - 8:13 | |
| Ingrédients :
1.500 kg de mouton 1.200 kg de couscous 1 kg d\'oignons 300 g de raisins secs 100 g de beurre 4 cuillères à soupe d\'huile 8 brins de coriandre 7 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à café de cannelle 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de safran 1cuillère à café de poivre sel fin
Préparation : Dans le bas du couscoussier, placer la viande en morceaux, l'oignon émincé, la coriandre, le safran et le curcuma. Saler, poivrer, recouvrir d'eau à niveau. Placer le couscoussier sur la marmite et souder les ustensiles avec une bande de tissu trempée dans un mélange de farine et d'eau. Allumer le feu: la viande devra cuire 1 heure. Travailler le couscous avec l'huile et 1 ou 2 verres d'eau salée, pour l'imprégner et l'attendrir. Le verser dans le couscoussier, à découvert. Faire cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la vapeur s'échappe abondamment à travers le couscous. Le verser alors dans un grand plat, et le rafraîchir avec 1/2 verre d'eau, en éliminant les grumeaux. Remettre les grains dans le couscoussier lavé et huilé, et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes. Puis, hors du feu, travailler de nouveau le couscous en le salant et en ajoutant le beurre en morceaux. On le réchauffera dans le couscoussier avant de servir. Préparer la T'faya: émincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les raisins secs trempés au préalable, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre. Faire caraméliser. Dresser le couscous dans le plat de service. Placer la viande au sommet, et recouvrir de T'faya. | |
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salwa Quête des étoiles, niveau 1 2 3 4 5
Nombre de messages : 1430 Age : 114 Réputation : 0 Date d'inscription : 20/10/2004
| Sujet: Re: COUSCOUS T'FAYA Jeu 13 Oct - 15:56 | |
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hchichi2003 modérateur
Nombre de messages : 1432 Age : 37 Ville/région : 16 Loisirs & passions : net, foot, tele Réputation : 0 Date d'inscription : 22/12/2004
| Sujet: Re: COUSCOUS T'FAYA Jeu 13 Oct - 23:34 | |
| pk tu m fé ca azur?? qcq j té fé stp ?? | |
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jamila modérateur
Nombre de messages : 890 Age : 44 Ville/région : Une ville de France hihihi Loisirs & passions : Trop pour tous vous les cités lol Réputation : 0 Date d'inscription : 25/10/2004
| Sujet: Re: COUSCOUS T'FAYA Ven 14 Oct - 3:22 | |
| hummmmmm juste l'image miammiam mdrrrr | |
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| Sujet: Re: COUSCOUS T'FAYA | |
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